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A Indústria  e  Comércio  de  Produtos  Alimentícios Ltda ME,    Balas   Itabira,  lança   em  setembro  uma  nova   linha de  produtos: As Balas Geladas Itabira.  O projeto é um sonho da diretoria, foi tomando corpo, foi tomando consistência, adquirindo forma, era um projeto “potencialmente aplicável” e tornou-se uma decisão aplicável aos novos negócios da empresa, que quer e vai crescer com passos firmes e seguros!    À jovem diretoria da empresa, nas pessoas dos Sr. Márcio e Sr. Herivelto, parabéns por mais esta etapa, sonhar é preciso!

No post anterior eu disse que daria continuidade ao  assunto sobre análises em  águas de alimentação de caldeiras, portanto vamos lá! DUREZA:   O grau de dureza exprime a concentração dos sais de cálcio e magnésio, seja na forma de carbonatos, sulfatos,silicatos ou cloretos.   ALCALINIDADE: Característica que consiste na capacidade de as águas neutralizarem compostos ácidos, devido a presença de bicarbonatos, carbonatos e hidróxidos, quase sempre de metais alcalinos ou alcalinos terrosos (sódio, potássio, cálcio, magnésio, e outros) e, ocasionalmente boratos, silicatos e fosfatos. É expressa em miligrama por litro de carbonato de cálcio equivalente. (NBR 9896/1993). Exprime a presença de ions dos sais de bicarbonatos, carbonatos, hidróxidos, fosfatos, silicato, etc,  ou seja , todos os que contribuem para a alcalinidade da água. Dêstes os mais expressivos são os carbonatos, cicarbonatos e hidróxidos. As alcanilidades são dosadas por titulações com  soluçã...

Os carbonatos de cálcio, magnésio, bicarbonatos, hidróxidos e sulfatos dos mesmos cátions, assim como  os cloretos de sódio e cálcio e ta mbém a silica são os vilões causadores pelas principais incrustações em geradores de vapor, todos eles variam sua solubilidade com a temperatura. Por exemplo, o carbonato de cálcio a 100 ºC  apresenta baixa solubilidade ( 0,0013%), formando um depósito semi duro. A tabela abaixo apresenta as impurezas geralmente encontradas nas água de alimentação. Substância Fórmula Solubilidade Tipo de Incrustação Bicarbonato de Cálcio Ca(HCO 3 ) 2 Moderada Semi dura e lôdo, liberando CO 2 Carbonato de Cálcio CaCO 3 Ligeiramente Solúvel Semi dura e lôdo Hidróxido de Cálcio Ca(OH) 2 Ligeiramente Solúvel Semi dura e lôdo Sulfato de Cálcio CaSO 4 Ligeiramente Solúvel Dura Silicato de Cálcio C a 3 O.SiO 4 Ca 2 SiO 4 CaSiO 3 Ligeiramente Solúvel Dura Cloreto de Cálcio Ca Cl 2 Solúvel Semi dura , lôdo e corrosão Sílica SiO 2 Ligeiramente Solúvel Muito ...

Caldeiras são alimentadas por água que provem de fontes naturais, poç os artesianos, rios, córregos, lagos, etc. Quando se evaporam no sistema, depositam resíduos minerais e desprendem gases, sejam aqueles que se encontram dissolvidos ou aqueles que decorrem da decomposição da matéria orgânica. Temos então a formação de resíduos que aderem-se às superfícies metálicas da caldeira, formando o que chamamos de INCRUSTAÇÕES , ou então permanecem em suspensão na forma de lodo. Estas incrustações são responsáveis pela queda da transmissão de calor dos gases de combustão para a água, devido à sua baixa condutividade térmica, portanto, impede a passagem de calor através da parede metálica dos tubos, permitindo uma forte concentração de calor ( hot points) , provocando redução da resistência do material e sua ruptura.. Um depósito de 2,5 mm aumenta a diferença de temperatura entre a parede metálica do tubo e a água em cerca de 10 ºC. A tabela abaixo apresenta diferentes valores relacionados à f...

Um dos grandes problemas que os fabricantes de balas duras enfrentam, sem dúvidas  é a criatalização da sacarose ( açucar ) , a atividade de água das balas duras, normalmente é menor do que a umidade relativa do meio ambiente e quando a bala absorve parte desta umidade, a sua viscosidade superficial diminui muito rapidamente  chegando ponto da solução fluir sob pressão dos dedos, causando  o que chamamos de "bala melada ".  Temos outro fator: na medida que a sacarose começa a se cristalizar, a concentração de açucar na solução remanescente ficará ainda menor, acelerando o crescimento dos cristais, assim, em pouco tempo, questão de horas, ou até mesmo de minutos, a superfície inteira da bala será recoberta com este material cristalino, fazendo com que a bala se torne opaca e sua textura será granulosa com aparência de bala "melada".